پنیر محلی

پنیر یکی دیگر از فراورده های لبنی منطقه است که مشتریان زیادی دارد آن هم به خاطر امکان نگهداری به مدت زمان زیاد می باشد. پنیر را بیشتر از شیر گاو و گوسفند تهیه می شود.اما از لحاظ کیفیت و مزه پنیر گاوی قابل مقایسه با پنیر گوسفندی نیست .با وجود بالا بودن غلظت شیر های گاو میش و گوسفند .باز از شیر گوسفند بیشتر برای تهیه پنیر استفاده می کنند.

روش تشخیص پنیر گوسفندی از گاوی

پنیر گوسفندی سفید رنگ و بسیار نرم می باشدو به خاطر داشتن چربی بالا به اسانی موقع فشار دادن بین دو انگشت به دست مالیده می شود . اما پنیر گاوی کی زرد رنگتر و سفتر از آن می باشد.هر چه قدر میزان چربی شیر ها کمتر باشد از نرمی و کیفیت پنیر کاسته شده و پنیر سفتر می شود .البته تشخیص کیفیت پنیر تازه برای غیر متخصصین بسیار مشکل می باشد. پنیرگوسفندی وقتی مدتی در داخل آب نمک بماند طعم و بوی خاصی پیدا می کند .که بسیار آنرا خوش مزه و خوش طعم می کند .
نوع دیگر از پنیر که بسیار محبوب است پنیری است که آنرا به جای انداختن داخل آب نمک .با مواد لبنی دیگری مخلوط کرده و در داخل پوست گوسفندی قرار می دهند .و محکم در آن را می بندند .بعد از مدت معینی از مخلوط آن دو پنیر خوشمزه ای به دست می آید که مشتریان زیادی دارد.